Veurnse Vlaai
Een luchtig gebak met zoete appeltjes naar het recept van bakker Guido Notredame (1969). Het beslag kloppen we nog steeds met de hand. Dat proef je!
Als warme bakker zijn we extra trots op onze producten. Want ons brood is zoveel meer dan gewoon brood. Het is een gevoel. Het is jouw glimlach wanneer je ‘s ochtends vroeg het versgebakken brood ruikt, de voldoening wanneer je ‘s middags je stuutjes met extra krokante korst verorbert of de warmte van iemand verwennen met een krokante pistolet of ambachtelijke koffiekoek … Dat is meer dan gewoon brood.
Nog voor het licht wordt, staat ons team al in de bakkerij. Vers brood wacht nu eenmaal niet. We kiezen voor eerlijke ingrediënten en nemen de tijd die een goed deeg verdient, ook wanneer het sneller zou kunnen. Van een krokante pistolet tot een royale koffiekoek: alles wat hier de toonbank verlaat, is met de hand gemaakt en met evenveel plezier gebakken als gegeten.
Ja, het is een ding. Want niet iedereen kan zijn producten labelen als “Veurnse specialiteiten”. De oorspronkelijke recepten kregen we toen we verhuisden naar de voormalige bakkerij Notre-Dame. Guido Notredame, the Godfather onder de bakkers, stond er op dat we zowel exact het recept als de bereiding volgden om de Veurnse specialiteiten te maken.
Oefening baart kunst. Na een paar weken ‘stage’ kregen we een goedkeurende blik. Deze kneepjes van het vak passen wij nog elke dag toe in onze bakkerij. Dat maakt de Veurnse specialiteiten zo speciaal en uniek. Ontdek hieronder over welke lekkernijen wij het hebben.
In Frankrijk zijn bakkers en patisserie nog opgesplitst. Mocht dit in België ook zijn, dan waren wij een ‘boulangerie’: een echte broodbakkerij. Denk aan verschillende broodsoorten, drooggebak en ouderwetse taarten zoals je grootmoeder ze maakte.
Ook onze pistolets zijn vrij gekend. Proef ze en je weet waarom. Doorheen de jaren verfijnden we onze recepten en is het aanbod wat uitgebreid. Het mueslibrood, notenbrood en onze ‘brioche’ zijn een voorbeeld van wat kwaliteit is. Match dit met een kaasplank of fijne vleeswaren en je avond kan niet meer stuk.
Royaal, zo omschrijven wij onze koffiekoeken. De smaak van echte boerenboter en zorgvuldige ‘vouwen’ van het deeg is de basis voor al onze koeken: boterkoek, lange suisse, ronde suisse met chocolade, frangipane en meer. Ook rijsttaartjes zijn het favoriete gebak voor wielertoeristen maar we hebben meer dan dat. Onze carre-confituurtaartjes bevatten ambachtelijke confituur, mattentaartjes, ‘boere-’equelers …
Kom je eens proeven van onze lekkernijen? Neem ze mee naar huis of proef ze met een kopje koffie in onze eethoek.
